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原滋原味潮汕一鼎牛,掀起郫都美食龙卷风!

作者:要认真| 发表时间:2017-6-22 12:48:10| 显示全部楼层|
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▍老规矩,看博之前请先跟着风哥吼句口号:玩转郫都,我为郫都代言!
美食真是一股风,从一个地方刮到另一个地方,从去年开始潮汕牛肉火锅就开始在全国范围内流行起来,郫都也醉倒在潮汕牛肉的肉堆里;它之所以这么受欢迎,我觉得还是因为原汁原味的口感,毕竟四川火锅太辣,牛肉涮煮后会丢失一大部分鲜美,而潮汕火锅恰恰相反,锁住大量牛肉鲜美
——写在开饭前的一段话
1吃一口新鲜,击败99%的火锅店
每天现杀,再从屠宰场送到厨房
集齐10个部位的全牛宴
不算最厉害,但却是最新鲜

精选云贵川两到三岁土黄牛。牛肉拿回来以后不进冰箱,直接悬于明档,因为冻过的肉,随便怎么折腾,也不再新鲜!
透明的厨房,从切肉到摆盘,大家都可以一目了然的看清楚。这也是它出了名的新鲜所在!潮汕牛肉精选重要部位,严格把控选择后食用的部位仅剩40%

2不同的肉,不同的食用时间

牛 舌
别看牛舌感觉很在重口
(虽然我觉得它真的重口)
但其实它是营养价值极高的食材
不仅美味
还有补胃滋阳的功能
起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果

肥 胼
肥胼指的是牛腹夹层肉,格外肥香
师傅切得够薄,瘦中带肥
吃起来超级鲜嫩香甜
而且牛油味劲浓郁

吊 龙
吊龙算是潮汕牛肉里最受欢迎的
龙相当于西冷牛眼肉
牛脊背上的一长条肉
这里的肉比较筋
涮8秒,即可感受最鲜美的肉质

脚 趾 肉
位于肩胛骨里侧,有粗筋通过
对刀工要求也高
切片纹理像树叶一般

嫩 肉
嫩肉,跟名字一样
全是嫩肉,没有筋
是出肉量最多的部位
涮锅之后,吃起来十分爽口
口中有淡淡牛肉油脂的芬芳
口腔内回荡...

雪 花
“物以稀为贵”,雪花是最精华的部分
它是一头牛身上的“限量货”
吃到嘴里肉感十足,汁水鲜腴
充满嚼劲又不会太难咬
肉上的筋还能直接透光

手工牛肉丸
如果不是老板告诉我,我都不知道
原来潮汕牛肉分:牛肉丸和牛筋丸
牛筋丸更富有弹性,稍硬一点
牛肉丸要嫩一些,同样Q弹噢
全部是手工敲打出来的肉丸子
牛肉含量90%



3吃进嘴才知是否真新鲜
老板是正宗潮汕人,为了迎合郫都口味
增加了川式火锅的味道
怕吃清淡的原汤锅的同学
记得点鸳鸯噢

原味养生牛骨汤:桌桌必点的锅底,没有任何添加剂,连盐巴都是只撒了那么一点。本来老板说无添加,我表示很怀疑,结果yao了一碗喝,真的没有添加剂的味道,是正儿八经牛骨头熬出来的清淡口味!
汤底里面含有:玉米、野菌、萝卜、牛肉丸...营养价值非常高噢,光喝汤都能满足



来一片#肥胼#下锅涮一下,感受牛骨汤带来的鲜美


原味汤锅的鲜美,导致我们一直涮的都是原汤哈哈


4来自潮汕的沙茶酱
潮汕牛肉的最佳搭配调料:
清汤推荐味碟→沙茶酱/沙茶酱+葱.蒜.芹菜
红汤推荐味碟→香油+小米辣+耗油+蒜...
沙茶酱全是手工制作,从潮汕坐飞机来到大郫都哟,我试了一下沙茶酱+花生酱,牛肉放进味碟里裹上厚厚沙茶酱,味道非常鲜美,清淡的沙茶酱把牛肉的鲜味深深锁住!这是小米辣无法代替的哟
推荐指数:★★★★★


这是老板调制的香油沙茶酱,牛肉在里面翻滚,味道也是相当巴适


5好的环境才能吃出好的心情
整家店以中式风为主
原木色的桌椅,青砖瓦贴墙
暖黄色的灯光搭配整体环境
看起来简单舒服




地址:郫都区和顺三巷18号
人均:50元
营业时间:上午11:00—14:00 下午17:00-22:00

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玩转郫都,我为郫都代言!欢迎联系投稿
▍内容:玩转郫县原创 | 转载请联系小编
▍编辑:风哥(交流微信/QQ:1136536500)
大山  发表于 2018-4-7 03:42:51 | 显示全部楼层
看着看着就饿了
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