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美食探店 | 在广州吃完这8家店就可以找到老广州的味道

作者:笨笨__________| 发表时间:2018-8-2 12:31:26| 显示全部楼层|
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很多人这样形容广州美食的:当你来到广州,根本不需要去所谓的米其林餐厅,随便在文明路或者华西路然后走进一家小食店,即使店面不大,看起来也有点破,但只要你去品尝一下那些地道的美食的时候,你真的不会在乎那些星级餐厅美食了,然后爱上老广州的味道。
为了给大家寻找到最地道的老广州的味道,于是带着助理开车前往广州,逛吃两条美食街(吃到扶墙出),终于在这8家店里找到了最正宗的老广州的味道。
所以,跟我一起逛吃逛吃老广州的味道吧
1|老西关濑粉
广州最具代表性的美食
如果要问老广州最具代表性的美食,那一定是濑粉



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但第一次看到濑粉的时候,我是疑惑的。这一碗粘稠得像米糊一样的东西是什么?然而在彻底了解它之后,我才发现这一碗朴实无华的濑粉,在入口的那一刻却能打动人。
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广州西关的濑粉是各式粉条较粗的一种,偏软,以米浆汤底为底,传统是加入花生、虾米、叉烧、冬菇、油渣、萝卜粒等做配料,现在也有加入炸花生、炸鱼皮等“香口”的食材。总的来说,西关濑粉不会有太多的肉类,且熬制融入米浆中,易入口、好消化~  
它可能无法给你惊艳,但是绝对会让你心头一暖。



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▲蔡澜先生题字
在文明路的老西关濑粉,店面没有华丽的装修,非常朴实。但这家店却曾被《舌尖上的中国2》推荐,美食家蔡澜先生亲自题写店名。
这里有传统濑粉、还有各种加料濑粉任选。濑粉出炉后,有三种配料可自主添加,分别是香菜、萝卜干、微辣萝卜干。

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更让我惊喜的是在这里发现了久违了的水菱角,作为广州西关的特色小食《舌尖2》还特意报导了它“一样样精致的早点,被一双灵巧的手,赋予生命”
水菱角是什么?据说从前西关人在中秋前后爱吃菱角但是却不能常吃到于是就用粘米粉在水中做成一个个形似“菱角”的粉制小吃这样就能天天吃到菱角啦。



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面糊和水的完美融合待面糊边角起须把它拖成菱角形状再沉入水中,加上猪油渣、虾米、花生、鸡蛋丝、大头菜等炒成糊状的底料,一碗水菱角就这样诞生了,口感Q弹有嚼劲还有股浓浓的米香味,再搭配店里的炸鱼皮,简直不要更美味了。
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如果你想要寻找老广州的味道,强烈推荐这里。要早点去,因为人特别多,而且很容易没地方坐。
门店地址:广州文明路216号(近中山图书馆)
2|达杨原味炖品
一家中午十二点才开档的任性店铺
如果要以一种食物代表广州的美食,我会选择炖汤,一碗简单的汤水,就能将食物原味激发到极致,相信每个初尝广州汤的人们都会被惊艳到。而广州的炖品店数不胜数,老饕们都有自己的心头好,但文明路的达杨原味炖品,绝对在每个广州人心里都占据了位置。



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这是一家中午12点才开档的任性店铺,想喝到头批汤,就需要提前半个小时开始排队。与别处年轻人爱光顾的时尚汤店不同,帮衬这家店的大多都是老街坊:出门买菜的阿伯、开车经过的大叔、还有自带保温盒的师奶。相信这一口汤,已经陪伴了他们很多年,每天不来上一碗,就感觉这一天过得不完整吧。

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我点了广东人超爱喝椰子鹌鹑炖汤。简单地将鹌鹑入放椰子原盅内蒸一个小时,让食物和椰子的味道完美融合,最后的汤水清澈甜美,椰香四溢。这绝对是在别的地方喝不到的极致美味。
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而且因为人多,不得不将椰子端着穿街走巷前往第二门店坐下来喝,椰子的香味飘满整条街。
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用天然的椰子作容器,将椰子的清甜和食物的鲜香牢牢锁在汤汁之中。用料讲究,一勺下去满满都是药材椰肉和鹌鹑肉。
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就是这么简单地一口汤,广州美食文化的内涵全部蕴含于此:讲究的用料,巧妙的创新,用心的坚持,在每个细节之处,都体现了广州美食所崇尚的匠人之心。而对于每个普通人来说,也正是有这么简单的一口汤,让平凡的生活多了些滋味。当你遇到不如意的事时,来这里喝下这一口暖暖的汤,享受这确实和微小的幸福,然后收拾烦乱内心,继续昂首前行。或许这就是美食对于人们的意义吧。
门店地址:广州文明路160-1号
3|西关婆婆面
寻找一位喜欢与食客聊天的婆婆



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这是一家传统的云吞面店,古式老西关环境,很有朴质怀旧的感觉,出品传统云吞面,老少皆宜,汤底是用猪扇骨、大地鱼、虾子熬制而成的,吃起来鲜甜而不肥腻,云吞皮薄馅嫩,面条是用新鲜的鸡蛋和面粉手打而成,纯手工制作使面条更加富有韧性,除了云吞面之外,这里的上汤牛腩面和宽面也是很有水准的。
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其实,婆婆面并非是该店的店名。小面店原本叫“恒记”,因为店门口经常坐着一位面容慈祥,喜欢与食客聊天说笑的婆婆,所以才被常客亲切地称之为“婆婆面”。而婆婆面店的创始人,也正是这位可爱的老太太。
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婆婆每日亲手包制的云吞,只有简单的猪肉同蛋黄混合一起,稍稍调味,小小个,一口刚刚好,肉味突出,吃进去比好多店的所谓鲜虾云吞更加有味。
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店面也不大,可是食客总是络绎不绝,老广州的味道大概永远都会存在。
地址:荔湾区文昌北路212号
4|百花甜品
一百种甜品任君挑选
1986年开业的百花甜品,是文明路上第一家糖水铺。

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创办之初,百花的糖水只有五款,绿豆糖水、红豆沙、芝麻糊、眉豆花生糖水和汤圆,一天卖二三十碗。时至今日,五种糖水已经增加到了上百种类别。
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人站在密密麻麻的菜单前,表示眼睛+眼镜都已经不够用了!思考的终极问题就是我是谁?我在哪里?我要吃什么?
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当你已经从万分纠结中选好了自己想喝的糖水之后,一转头,发现虽然才刚过晚饭时间,店面门前已经排起了长龙。
新夏三宝糖水,店内甜品最有特色的,莫过于三宝糖水。三宝糖水根据春夏秋冬四个季节搭配而成,又有新旧两个版本,这款新夏三宝糖水由绿豆薏米、椰汁西米以及雪耳组成。

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在旧时的广州,沿街糖水铺里只卖二沙三糊,二沙,即是:红豆沙、绿豆沙;三糊指:芝麻糊、杏仁糊、核桃糊。凡是老广吃货都知道,红、绿豆沙依然是检验一间糖水铺的标准所在。加了陈皮的绿豆沙,口感绵密起沙,入口浓郁顺滑。

我们点了一碗红豆雪耳和木瓜牛奶雪耳,讲真的用料真的太充足了。而且炎热的广州,当你逛累了,坐下来喝一碗甜品,真的感觉整个人神清气爽,太适合夏天了。最后这家店只收现金现金现金。
店铺地址:文明路210号(近中山图书馆)

5|玫瑰甜品
古早味的爱情
广州北京路上,有家开了十几年的老牌甜品店,即便是深夜,都有人等位,这就是玫瑰甜品。




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玫瑰甜品店面很小,但是装修却不俗。店面整体感觉整洁精致,墙上毛笔手写的菜单透露出浓浓的人情味,在暖色调的灯光下,让人忍不住想探寻一下古早的味道。
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凤凰奶糊,店里的招牌,煮奶糊最重要的就是火候。玫瑰的奶糊煮得恰到好处,色泽诱人,奶味浓郁,入口香滑。
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但在广州的夏天还是推荐你点一杯秘制的龟苓膏或者一杯红豆雪球,尝一口雪球仿佛一秒钟就回到童年,再加上甜蜜的红豆简直太幸福的感觉。
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(正在玫瑰甜品约会的小情侣,藏不住的笑意和爱情)
推荐情侣去玫瑰甜品约会,就像回到70年代的爱情,甜蜜朴实,更是永久。
地址:文明路218号(近中山图书馆)
6|富记鱼蛋粉
一家不爱涨价,只为留住老广州情怀的鱼蛋粉店
在广州西华路上,你从来不可以从街头吃到街尾,因为你的胃只有一个,但是西华路上的美食,从来不会给你的胃留下空隙。而这条街上的富记鱼蛋粉,更是二十年如一的填饱你的胃。



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既然是鱼蛋粉,于是我点了一碗他们的招牌,鱼蛋粉只要7元,端上来的那一刻,忍不住的感叹:配料要不要那么多那么丰盛啊!整碗都是鱼蛋、鱼肉卷、鱼皮,竟然还有牛肉丸!七块钱而已,足以吃到扶墙出。
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粉煮的刚刚好够软把鱼皮什么的压在粉下浸一会,带着汤汁又脆脆的鱼皮,伴着河粉一起入口,赞爆了!
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富记的店面不大,就是六张长桌,可是每次去都是坐满了附近的老街坊,尤其是老人家居多,也许,他们对富记也有种说不出的情怀。
地址:荔湾区西华路323号(近八十二中)
7|芳记小食店
黎一条鸳鸯肠
这是一家做了十几年肠粉和滚粥的老字号,但我最怀念他家的肠粉。门口的招牌从右至左的书写顺序,看上去就充满老城的岁月感。



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芳记店面很小,甚至有些杂乱,但价格一直很亲民,甚至有时候,人们情不自禁来到这里,不知道是嘴馋了,还是心馋了。
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“黎一条鸳鸯。”说的人多了,变成了这里的韵味。芳村的菜品很简单,就三样,布拉肠、生滚粥还有蒸饭。然后就是各种配料你想怎么搭配就怎么搭配。我点了一条鸳鸯肠,非常的爽滑,入口即化,而且包裹着的肉和青菜,更重要的秘制酱特别的香。
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肠粉鸳鸯点餐率最高,皮蛋瘦肉和艇仔粥也很受欢迎,有些人还甚至带个保温瓶装回家吃。肠用的是标准的布拉肠,一页一份肠粉,整体肉嫩,肠粉也很滑,是老广州人不曾忘记的味道。
地址:荔湾区西华路280号(82中对面)
8|芝麻糊世家
两个肌肉男纯手工磨制出品
西华路很有名气的芝麻糊世家,隔着路都能闻到很浓的芝麻香味!芝麻糊是以黑芝麻为主要原料,加入其它五谷杂粮制作而成的一种食品。



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自古以来就被认为是滋补强身、延年益寿的佳品!肚子饿的时候来一碗香甜的芝麻糊真是幸福感满满!
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这家老字号芝麻糊店主打的黑芝麻粉是亲手磨制的,门口有两位肌肉发达的小哥在不停的磨着~我也上去体验了一把,那根用于打磨芝麻糊的棍子,根本擂不动哈哈哈
老板说机器打的粉是出不来这种味道的!所以一直坚持纯手工磨制

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黑芝麻糊也无任何添加,一小碗只要7元就能喝的饱饱,浓稠的芝麻糊还能看到颗粒,喝进嘴里满口香延绵不绝~除了黑芝麻糊这家还有卖广式的甜品小吃,因为黑芝麻糊的味道实在太好,现在饿的时候依然能想起来它的香味。
地址:广州荔湾区西华路距地铁1号线陈家祠C口步行800米
每一次遇见美食,都能感觉到美食的力量,特别是在广州,无数大大小小的餐厅,无数条藏满美食的街道,都成为了广州人和异乡人的精神角落。很多人不愿意离开广州的这座城市,我想那些美食的存在一定有很大一部分的原因。
所以,欢迎你来广州,欢迎你去寻找老广州的味道。
也欢迎你来我的家乡,广州的后花园——清远。
有时间,我要去寻找关于最正宗的清远美食,然后分享给你们。



该贴共收到 89 条回复

balabalaygvbhu  发表于 2018-8-26 10:02:16 | 显示全部楼层
顶起顶起顶起
xxooxx7788  发表于 2018-8-26 08:17:40 | 显示全部楼层
Franck  发表于 2018-8-26 07:04:22 | 显示全部楼层
为保住菊花,这个一定得回复!
十三夜  发表于 2018-8-26 07:04:22 | 显示全部楼层
呵呵,低调,低调!
Mood2019  发表于 2018-8-26 07:04:22 | 显示全部楼层
呵呵,低调,低调!
吥_嫒沵  发表于 2018-8-26 07:04:22 | 显示全部楼层
支持,赞一个
木子加强版  发表于 2018-8-26 07:04:21 | 显示全部楼层
一直在看
未术师  发表于 2018-8-26 04:43:46 | 显示全部楼层
前排支持下了哦~
wonderfulvia  发表于 2018-8-26 04:03:07 | 显示全部楼层
是爷们的娘们的都帮顶!大力支持
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